ساخت سردخانه با استفاده از ساندویچ پانل یکی از بهینه‌ترین و مدرن‌ترین روش‌های ایجاد فضای نگهداری مواد غذایی است. ساندویچ پانل‌ها که از لایه‌های خارجی ورق فلزی و هسته‌ای عایق پلی‌اورتان تشکیل شده‌اند، به دلیل خواص عایق‌بندی عالی، انتخابی مناسب برای ساخت دیوارها و سقف سردخانه‌ها به شمار می‌روند. این پانل‌ها با کاهش تبادل حرارتی، دمای داخلی سردخانه را در محدوده مشخصی حفظ می‌کنند و از اتلاف انرژی جلوگیری می‌نمایند.

استفاده از ساندویچ پانل در ساخت سردخانه علاوه بر صرفه‌جویی در مصرف انرژی، مزایای دیگری نیز دارد. این پانل‌ها به دلیل وزن سبک و نصب سریع، باعث کاهش زمان و هزینه‌های ساخت‌وساز می‌شوند. همچنین، مقاومت بالای آنها در برابر رطوبت، خوردگی و پوسیدگی، طول عمر سردخانه را افزایش می‌دهد. از دیگر ویژگی‌های مهم ساندویچ پانل‌ها می‌توان به قابلیت شستشو، بهداشتی بودن و انعطاف‌پذیری در طراحی اشاره کرد که آنها را به گزینه‌ای ایده‌آل برای سردخانه‌های نگهداری مواد غذایی و میوه تبدیل کرده است.

پلی‌اورتان (PU) نوعی فوم عایق است که در آن بیشتر خلل و فرج بسته شده و می‌توان از آن به عنوان عایق حرارتی استفاده کرد که از ترکیب پلی‌یول و ایزوسیانات در شرایط خاص و در حضور کاتالیزور ساخته می‌شود و مزایای بهتری نسبت به نوع پلی‌استایرن دارد. ساندویچ پانلی که از عایق پلی‌اورتان ساخته شده باشد قابلیت ماندگاری در درجه هوای ۱۰۰ الی ۱۱۰ درجه سانتی‌گراد را نیز دارد.

ساندویچ پانل پلی اورتان در مقایسه با ساندویچ پانل پلی استایرن، عایقی بهتری است بنابراین برای ساخت سردخانه با دیوارهای نازک‌تر بهتر می‌باشد. همچنین در ساخت ساندویچ پانل پلی اورتان، عایق پلی اورتان به صورت مسقیم بدون هیچ نوع چسبی به ورق‌های فلزی می‌چسبند و در طول زمان پایدار هستند. در صورتی که در ساندویچ پانل پلی استایرن از چسب برای چسباندن عایق استفاده می‌شود که به مرور زمان و تحت شرایط محیط ممکن است کنده شود.

همواره یکی از مهم‌ترین عوامل مدنظر برای سردخانه‌ها حفظ دمای پایین در سردخانه و قابلیت تنظیم دما در آن می‌باشد تا از اشیا داخل مراقبت به عمل آید. سردخانه‌ها اغلب در کارخانه‌های تولید مواد غذایی، دارویی، بیمارستان‌ها و... مورد استفاده قرار می‌گیرد. ساندویچ پانل برای سردخانه‌ها به علت خصوصیات مفید خود کاربرد خوبی دارد که به علت ضریب انتقال حرارت پایین ساندویچ پانل، دمای درونی سردخانه را به راحتی در مقدار معینی ثابت نگه می‌دارد.

سردخانه‌ها معمولا در دو نوع کوتاه‌مدت و بلند‌مدت کاربری دارند. این نوع نام‌گذاری بر اساس میزان دمای داخلی آن‌ها و زمان حفظ هر محصول است. سردخانه کوتاه مدت دمایی بین ۱ تا ۴ درجه سانتی گراد دارد. در این نوع سردخانه‌ها محصولات را حداکثر ۱۵ روز نگه‌داری می‌کنند و برای مواد غذایی همچون میوه و سبزی و لبنیات استفاده می‌گردد.

مواد غذایی را می‌توان به شکل آهسته یا سریع منجمد کرد. در روش انجماد آهسته، مواد موردنظر را در فضایی با دمای پایین قرار می‌دهند تا آرام آرام منجمد شوند. برای انجماد سریع نیز راه‌های مختلفی وجود دارد که عبارتنداز تماس مستقیم محصول با ماده منجمدکننده، تماس غیرمستقیم محصول با ماده منجمدکننده و عبور جریان هوای سرد شدید. جریان هوای سرد و شدید معمولا درون یک تونل مخصوص انجام می‌گیرد که تونل انجماد نام دارد. در این روش دما تا منفی ۴۰ درجه کاهش می‌یابد.

سردخانه بالای صفر به عنوان پیش‌سردکن برای محصولات پروتئینی، تونل لبنیات، نگهداری میوه و سبزیجات استفاده می گردد در حالیکه تونل انجماد برای نگهداری محصولات پروتیینی، شوک فریزر، نگهداری بستنی و شکلات، نگهداری محصولات منجمد بیشتر استفاده می گردد. نوع ایزولاسیون بدنه در هر دو نوع سردخانه معمولا توسط ساندویچ پانل انجام می‌گیرد.